随着每年考证人数的增多,这其中有的是“一雪前耻”为自己讨个说法,还是提升层次增加自己的硬实力,可这样的现象带来的结果是考健康管理师证的难度在不断的增大了。为此,小编为大家整理了"(2021)年健康管理师考前必背 禽蛋的营养价值及合理利用",希望能给今年奋斗的同学们带来些帮助。
(1)禽蛋的主要营养成分
各种禽蛋的营养价值相似,全蛋蛋白质的含量为10%-15%;脂肪主要集中在蛋黄内,维生素也几乎都集中在蛋黄内,其中维生素A,D和枋黄素含量丰富。矿物质有磷、铁、钾、镁、钠和硅等。
(2)禽蛋蛋白质组成特点
蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近,因此生物价也达94,和谷类和豆类食物混合食用,可弥补其赖氨酸的不足。
(3)禽蛋的合理利用
蛋黄中的胆固醇含量很高,大量食用能引起高脂血症,是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素,但蛋黄中还含有大量的卵磷脂,对心血管疾病有治疗作用。
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